未分類 毎日の粉の変化を見守ることが、職人の目を研ぎ澄ましていく
村岡 庄兵衛（むらおか しょうべえ）兵庫県養父市生まれ、70歳。但馬の山あいで生まれ育ち、この土地を離れることなく暮らしてきた。若い頃から出石皿そばの伝統に惹かれ、蕎麦打ちの道に入って半世紀近く…
梅雨が明けて間もない頃の朝は、石臼の冷たさ...
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未分類 古民家の改修記録をGitのように「記録して引き継ぐ」——職人の痕跡管理とデジタル思考が出会う時
村岡 庄兵衛（むらおか しょうべえ）但馬地方で三十年以上そばを打ち続ける職人で、出石皿そばの伝統を軸に地元産の在来種蕎麦粉と他産地の粉をブレンドする独自の配合研究を続けている。五年前から地域のN…梅雨の走りが近づいてきまして、古民家の土壁は...
未分類 記録に残らない技能を、どう次世代に渡すか——身体知の継承という問題
村岡 庄兵衛（むらおか しょうべえ）但馬地方で三十年以上そばを打ち続ける職人で、出石皿そばの伝統を軸に地元産の在来種蕎麦粉と他産地の粉をブレンドする独自の配合研究を続けている。五年前から地域のN…
梅雨の晴れ間に、庭の紫陽花が重たそうに首を...
未分類 素材を「見る」ことから始まる—そば粉選びと、ものづくりの共通言語
村岡 庄兵衛（むらおか しょうべえ）但馬地方で三十年以上そばを打ち続ける職人で、出石皿そばの伝統を軸に地元産の在来種蕎麦粉と他産地の粉をブレンドする独自の配合研究を続けている。五年前から地域のN…梅雨の晴れ間に、庭の紫陽花が重たげに揺れてお...
未分類 古民家再生で見えてくる「余白の活かし方」—削ぎ落とすことで立ち現れる場所の本質
村岡 庄兵衛（むらおか しょうべえ）但馬地方で三十年以上そばを打ち続ける職人で、出石皿そばの伝統を軸に地元産の在来種蕎麦粉と他産地の粉をブレンドする独自の配合研究を続けている。五年前から地域のN…梅雨の晴れ間に、改修中の古民家の土間に立って...
未分類 熟練とは何かを削ぎ落とすことなのか、むしろ何を足し続けることなのか
村岡 庄兵衛（むらおか しょうべえ）但馬地方で三十年以上そばを打ち続ける職人で、出石皿そばの伝統を軸に地元産の在来種蕎麦粉と他産地の粉をブレンドする独自の配合研究を続けている。五年前から地域のN…朝、庭の山椒の木に水をやっていて、ふと手が止...
未分類 未熟なまま開くことの大切さ—三十年のそば打ちで学んだ、完璧さよりも試行の価値
村岡 庄兵衛（むらおか しょうべえ）但馬地方で三十年以上そばを打ち続ける職人で、出石皿そばの伝統を軸に地元産の在来種蕎麦粉と他産地の粉をブレンドする独自の配合研究を続けている。五年前から地域のN…梅雨の走りのような湿気が但馬の山あいに降りて...
未分類 テックの話題が届かない場所で、私たちが日々向き合っているもの
村岡 庄兵衛（むらおか しょうべえ）但馬地方で三十年以上そばを打ち続ける職人で、出石皿そばの伝統を軸に地元産の在来種蕎麦粉と他産地の粉をブレンドする独自の配合研究を続けている。五年前から地域のN…朝晩の冷え込みが深まってきまして、蕎麦粉の水...