未分類 手仕事の経験が言葉になる前に身体に地図として残ること——蕎麦打ちから食品開発までの20年で気づいたこと
あうあう、手がおぼえている もかが初めて蕎麦打ちに触れたのは、たしか10歳のころ。 祖父の台所で、粉が水を吸う瞬間の、あのしっとりとした重さを手のひらが先に知った。 「こねる」という言葉は、あとからついてきた。
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